1. Préparer les choux de Bruxelles :
◦ Lavez soigneusement les choux de Bruxelles et retirez les feuilles extérieures. Coupez les tiges et coupez les plus gros fleurons en deux pour une cuisson uniforme.
◦ Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et blanchissez les choux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu’ils conservent leur croquant.
◦ Faire revenir l’oignon et l’ail :
◦ Pendant la cuisson des choux de Bruxelles, épluchez et coupez l’oignon et l’ail en dés.
◦ Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons coupés en dés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
◦ Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
◦ Préparer la sauce :
◦ Versez le bouillon dans la poêle et portez à frémissement. Laissez mijoter environ 3 minutes pour que les saveurs se développent.
◦ Ajoutez le fromage frais et la moutarde, puis remuez bien jusqu’à ce que le fromage frais soit complètement fondu et que la sauce ait une consistance crémeuse.
◦ Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez dissoudre un peu de fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’incorporer à la sauce pour l’épaissir.
4. Mélangez les choux de Bruxelles à la sauce :
◦ Une fois cuits, égouttez-les bien.
◦ Ajoutez les choux de Bruxelles à la poêle avec la sauce au fromage frais et à la moutarde et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les choux s’imprègnent des saveurs.
5. Servir :
◦ Répartissez les choux de Bruxelles et la sauce à la moutarde dans les assiettes et servez immédiatement. Garnissez de persil frais ou d’un peu de noix de muscade râpée, si vous le souhaitez. ◦ Ce plat d’accompagnement crémeux se marie parfaitement avec les rôtis, les plats de poisson ou les pommes de terre.
