Préchauffer le four et faire dorer le bœuf : Préchauffer votre four à 325 °F (165 °C). Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole allant au four ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf par lots et les faire dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf et le réserver.
Légumes sautés : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez les champignons et les carottes, et faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
Farine et liquides : Incorporez le concentré de tomates et la farine, et laissez cuire encore une minute. Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge (si utilisé), en veillant à gratter les sucs de cuisson du fond de la casserole.
Mijotez et faites cuire : Remettez le bœuf dans la casserole et ajoutez le thym, le romarin, le sel et le poivre. Portez le mélange à frémissement, puis couvrez la casserole et transférez -la dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Servez : Retirez la casserole du four, remuez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Ce ragoût est délicieux servi sur de la purée de pommes de terre ou avec du pain croustillant pour tremper.
J’espère que vous adorerez cette recette !