Étape 1 – Faire revenir les aromates
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Étape 2 – Cuire les fruits de mer
Ajouter les crevettes et les pétoncles. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3 – Ajouter le crabe
. Incorporer la chair de crabe. Assaisonner de sel et de poivre noir.
Étape 4 – Déglacer avec le vin
Verser le vin blanc. Laisser réduire légèrement.
Étape 5 – Préparez la sauce.
Ajoutez la crème épaisse et le parmesan. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Étape 6 – Servir
Garnir de persil et servir chaud dans des mini cocottes ou des ramequins.
Conseils du chef
Utilisez des fruits de mer frais pour une saveur et une tendreté optimales.
Ne faites pas trop cuire les crevettes et les pétoncles : ils cuisent rapidement et peuvent devenir caoutchouteux.
Servir avec du pain croustillant ou de la pâte feuilletée pour tremper dans la sauce crémeuse.
