1. Faire mariner la viande
Coupez la viande en lanières ou en morceaux épais et placez-la dans un grand bol à mélanger.
Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika.
Massez les épices dans la viande et laissez reposer au moins 15 minutes à température ambiante pendant que vous préparez les autres ingrédients.
2. Caraméliser les oignons
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saupoudrez de 2 cuillères à café de sucre pour aider à caraméliser et rehausser leur douceur.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient dorés et brillants.
Transférez les oignons dans une assiette et réservez.
3. Saisir la viande
Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile végétale.
Ajoutez la viande marinée et saisissez-la de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 8 à 10 minutes. Il n’est pas nécessaire de la cuire complètement, il suffit de former une croûte épaisse.
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Retirer du feu et réserver.
4. Faire sauter les champignons
Dans une poêle séparée, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen.
Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur humidité se soit évaporée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir et retirez du feu.
5. Assembler la cocotte
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Graisser un grand plat allant au four ou une cocotte.
Superposez les ingrédients comme suit :
Couche inférieure : la moitié des oignons caramélisés
Couche intermédiaire : toute la viande saisie et l’ail
Suivant : champignons sautés
Ensuite : les oignons restants
Couche supérieure : fromage râpé
Garniture finale : tranches de bacon ou bacon haché uniformément réparties
Facultatif : arrosez le dessus de quelques cuillères à soupe de crème ou de bouillon pour plus d’humidité.
