Instructions étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Graisser légèrement un plat de cuisson de 9 × 13 pouces avec un spray antiadhésif ou du beurre.
2. Préparez le mélange à gratin
Dans le plat de cuisson préparé :
Ajoutez les haricots verts non égouttés, la soupe à l’oignon française, la crème de champignons et le riz instantané.
Remuez doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Aucun liquide supplémentaire n’est nécessaire : les soupes fournissent l’humidité nécessaire à la cuisson du riz.
3. Faire dorer les côtelettes de porc
Dans une grande poêle à feu moyen :
Assaisonnez légèrement les côtelettes de porc avec du sel, du poivre et toutes les épices souhaitées.
Saisir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (il n’est pas nécessaire qu’ils soient complètement cuits).
Conseil de pro : ne sautez pas le brunissement : il retient les jus et ajoute de la profondeur.
4. Assembler et cuire
Placez les côtelettes de porc saisies sur le mélange de riz, en appuyant légèrement.
Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium.
Cuire:
Laisser reposer 30 minutes à couvert, puis retirer le papier aluminium.
Cuire au four 10 à 15 minutes supplémentaires, à découvert, jusqu’à ce que :
Le porc atteint une température interne de 145 °F
Le riz est tendre et le liquide est absorbé
Le dessus est légèrement doré
Laisser reposer 5 minutes avant de servir, cela permet aux jus de se déposer.
5. Servir chaud et réconfortant
Déposer les portions à la cuillère directement dans la poêle.
Chaque portion comprend une côtelette de porc, du riz et beaucoup de sauce crémeuse aux légumes.
Servir chaud avec :
Carottes ou maïs cuits à la vapeur
Compote de pommes ou relish aux canneberges
Ou savourez-le seul : c’est un repas complet !
Vous devez savoir
Utilisez du riz instantané : le riz ordinaire ne cuira pas correctement dans ce laps de temps.
N’égouttez pas les haricots verts : le liquide est essentiel à la cuisson du riz.
Les côtelettes avec os ajoutent de la saveur, mais les côtelettes sans os fonctionnent également très bien.
C’est meilleur le lendemain ! Les saveurs se marient à merveille pendant la nuit.
Laissez reposer : une cocotte chaude = une cuillerée salissante.
Conseils de stockage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Réchauffer doucement sur la cuisinière (texture optimale) ou au micro-ondes (solution rapide).
Congeler jusqu’à 3 mois — décongeler pendant la nuit avant de réchauffer.
Substitutions d’ingrédients
côtelettes de porc
Cuisses de poulet, escalopes de dinde ou tofu
Ajustez le temps de cuisson selon vos besoins
Haricots verts
Légumes mélangés, petits pois ou épinards
Échanges saisonniers
Crème de champignons
Crème de poulet, céleri ou sauce blanche maison
Même consistance
Soupe à l’oignon française
Sauce à l’oignon + un peu de vin
Pour une saveur plus profonde
Riz instantané
Riz au chou-fleur (non cuit)
Pas idéal mais fonctionne ; ajuster le liquide
Suggestions de présentation
Servir en famille dans le plat de cuisson.
Idéal pour les repas partagés : apportez la poêle entière !
Doublez la quantité et congelez la moitié pour plus de confort plus tard.
Accompagnez-le de pain croustillant ou de petits pains.
Contexte culturel
Inspiré des ragoûts américains du milieu du XXe siècle, ce plat rend hommage à l’ingéniosité des cuisiniers amateurs qui transformaient des ingrédients simples en repas copieux. Présent lors des repas religieux, des réunions de famille et des congélateurs, il prouve qu’une bonne cuisine n’a pas besoin d’être sophistiquée : elle doit être authentique, généreuse et préparée avec soin.
Conseils de pro
Doubler la recette ? Oui, parfait pour congeler ou pour nourrir une foule.
Envie de plus de légumes ? Ajoutez des champignons, des carottes ou des courgettes aux haricots verts.
Préparation à l’avance : Assembler le gratin cru et le laisser au réfrigérateur toute la nuit. Cuire au four une fois cuit (+5 min).
Étiquetez votre plat : les gens vous demanderont la recette.
Dites « prêt ? » avant de servir, cela fait partie du rituel.
Questions fréquemment posées
Q : Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
R : Oui, mais utilisez 2 tasses et ajoutez ¼ tasse d’eau car ils ne sont pas emballés dans du liquide.
Q : Pourquoi mon riz est-il devenu pâteux ?
R : Probablement dû à une cuisson excessive ou à l’utilisation de riz ordinaire. Privilégiez le riz instantané.
Q : Est-ce sans gluten ?
R : Uniquement si vous utilisez des soupes certifiées sans gluten et vérifiez les étiquettes (de nombreuses soupes en conserve contiennent du blé).
Q : Puis-je le préparer dans une mijoteuse ?
R : Absolument ! Faites d’abord dorer les côtelettes, puis superposez tous les ingrédients. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
Q : Puis-je d’abord faire frire le porc à l’air libre ?
R : Oui ! Faites frire à l’air libre à 190 °C pendant 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Informations sur les allergies
Contient : produits laitiers (dans la plupart des soupes), blé (dans la plupart des soupes condensées).
Option sans gluten : utilisez des soupes certifiées sans gluten.
Sans noix : Cette recette est naturellement sans noix.
Vérifiez toujours les étiquettes, en particulier celles des soupes en conserve et des ingrédients transformés.
Valeurs nutritionnelles (par portion – approximatives)
Sur la base de 4 portions
Calories : 350 kcal
Matières grasses : 18 g
Matières grasses saturées : 6 g
Glucides : 28 g
Fibre : 4 g
Sucre : 6 g
Protéines : 22 g
Sodium : 980 mg
Remarque : Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques et les substitutions. Elles ne constituent pas un avis médical.
Ce ragoût ne crie pas. Il sort doré du four, bouillonnant et parfumé, et dit tout ce qu’un bon repas devrait être : « Asseyez-vous. Mangez. On s’occupe de vous. » C’est ainsi que les meilleurs commencent : pas en fanfare, mais avec du porc, de la patience et quelqu’un qui dit : « On le prépare ensemble. »
