Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée. Divisez-le en bouquets et placez-le dans un plat à gratin beurré.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites revenir légèrement. Ajoutez le lait et la crème et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.
Versez la sauce sur le chou-fleur. Parsemez de fromage râpé et faites cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 20 à 30 minutes.
Conseil : Vous pouvez également ajouter des lardons frits à la sauce.
