1. Préparation des tortillas
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.
Brosser chaque tortilla de beurre fondu, puis saupoudrer uniformément du mélange cannelle-sucre.
Roulez les tortillas autour de cornets à cannoli ou de moules cylindriques résistants à la chaleur. Veillez à bien les fermer pour qu’elles conservent leur forme pendant la cuisson.
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2. Cuisson à la friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 180 °C (350 °F).
Disposez les cannoli dans la friteuse, sans les faire se chevaucher.
Faites cuire environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes. Vérifiez la cuisson à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Une fois prêtes, laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler.
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3. Préparez la garniture
Dans un bol, mélangez la ricotta bien égouttée avec le mascarpone.
Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
Incorporez les pistaches hachées et, si vous le souhaitez, les pépites de chocolat.
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4. Garnir les cannoli
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café, garnir chaque cannoli de crème à la pistache.
Décorer avec des pistaches hachées sur les extrémités, du sucre glace ou un filet de chocolat fondu.
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5. Servir et déguster
Les cannoli sont meilleurs servis immédiatement, lorsque la tortilla est encore légèrement chaude et croustillante et que la garniture est onctueuse.
Ils sont parfaits comme dessert rapide, comme en-cas délicieux, ou même comme petite surprise pour des invités inattendus.
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💡 Conseils supplémentaires :
Vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes ou des amandes pour varier les saveurs.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de miel sur la garniture ou quelques gouttes de chocolat noir.
Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez les cuire à 180 °C (350 °F) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
