1. Nettoyer les fleurs de courgettes
Commencez par la partie la plus délicate de la préparation : nettoyez les fleurs de courgettes. Ouvrez-les délicatement, retirez le pistil interne (qui peut être amer) et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Séchez-les avec du papier absorbant s’ils sont trop humides et réservez-les. Ils apporteront une touche de fraîcheur à votre plat.
2. Rôtir le poivron et faire sauter les fleurs
Dans une grande poêle, faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez généreusement du poivre noir fraîchement moulu : la chaleur libérera tout son arôme.
Après quelques secondes, ajoutez les fleurs de courgettes et faites-les revenir doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore vives et colorées. Éteignez le feu et réservez au chaud.
3. Préparation de la crème de pecorino
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits.
Pendant la cuisson des pâtes, versez le pecorino râpé dans un saladier et ajoutez progressivement une louche d’ eau de cuisson chaude en remuant vigoureusement avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée, sans grumeaux. L’eau ne doit pas bouillir, sinon le fromage risque de cailler. C’est une étape cruciale pour la réussite de la recette !
Lorsque les spaghettis sont al dente (gardez toujours un peu d’eau de cuisson !), égouttez-les directement dans la poêle avec les fleurs et le poivre.
Éteignez le feu et ajoutez la crème de pecorino en remuant vigoureusement à la louche ou en remuant les pâtes jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Si la crème est trop épaisse ou sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson pour obtenir une consistance parfaite : lisse, brillante et crémeuse.
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🍽 Conseil supplémentaire :
Servez les spaghettis immédiatement, juste remués, avec une généreuse pincée de poivre noir frais.
Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir chaque plat d’une fleur de courgette entière , rapidement sautée ou légèrement saisie : elle apportera une touche gourmande à la présentation.
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😍 Pourquoi allez-vous adorer cette recette ?
C’est simple mais incroyable
Il contient des ingrédients authentiques et typiquement italiens
La préparation prend quelques minutes mais le résultat est digne d’un restaurant.
C’est une version légère et parfumée du classique Cacio e Pepe, parfaite pour les mois chauds
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Associez-le comme ceci :
Parfait avec un verre de vin blanc frais comme un Vermentino ou un Pecorino (le vin, cette fois-ci !), à déguster en plein air en bonne compagnie.
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