1️⃣Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser légèrement un plat allant au four.
2️⃣Faire revenir les aromates dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et tendres.
3️⃣Préparer la sauce au curry et à la noix de coco : incorporer la pâte de curry et cuire 30 secondes. Verser le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre (facultatif). Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Assaisonner de sel et de poivre.
4️⃣Préparer les filets de cabillaud : sécher le cabillaud en le tamponnant et le placer dans le plat allant au four. Verser la sauce au curry et à la noix de coco sur les filets.
5️⃣Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le cabillaud s’émiette facilement à la fourchette.
6️⃣Servir et garnir : napper le cabillaud de sauce, garnir de coriandre hachée et servir avec du riz jasmin ou basmati vapeur.
✨Conseils :
Remplacez la morue par du flétan ou du tilapia si vous préférez.
Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des pousses d’épinards pour un repas complet.
Pour plus de piquant, saupoudrez de flocons de piment ou d’une pincée de sriracha.
