Préchauffez le four à 200 °C.
Faites dorer le bœuf haché et l’oignon dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le tout soit doré uniformément et que l’oignon commence à ramollir. Cliquez pour une poêle moyenne.
Égouttez le gras et assaisonnez avec l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Incorporez les piments verts et les haricots frits jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Éteignez le feu, mais gardez au chaud.
Dans une casserole, mélangez la sauce tomate, le chili sans haricots et la sauce enchilada. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit chaud. Éteignez le feu et gardez au chaud. Cliquez pour un fouet.
Divisez le mélange de bœuf et de haricots en 6 portions dans la poêle.
Placez une tortilla de la taille d’un burrito sur une assiette et déposez 1/6 du mélange de bœuf haché au centre.
Garnissez d’un peu de fromage et de laitue. Laissez la laitue de côté si vous ne voulez pas qu’elle soit cuite à l’intérieur. Vous pouvez également la remplacer ou ajouter d’autres légumes.
Replier les côtés gauche et droit de la tortilla sur la garniture, en maintenant le tout en place avec les doigts. Replier ensuite les côtés supérieur et inférieur de la tortilla sur la garniture (comme une enveloppe) en veillant à bien les superposer pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Répéter l’opération avec les 5 autres tortillas.
Placer la tortilla, jointure vers le bas, dans deux plats allant au four graissés de 23 x 33 cm. Cliquer pour un plat de cuisson de 23 x 33 cm.
Verser la sauce sur les burritos.
Parsemer uniformément du reste de fromage.
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les burritos soient bien chauds et que le fromage soit fondu.
Garnir de laitue, de tomates, de crème fraîche et de ciboulette séchée, ou des garnitures de votre choix.