1️⃣ Préparez le café
Préparez le café avec la cafetière italienne et laissez-le refroidir complètement. Pendant ce temps, dissolvez le café instantané dans un petit bol avec un peu de lait jusqu’à obtenir une crème épaisse, que vous utiliserez pour tremper les biscuits.
2️⃣ Fouettez la crème avec la cassonade
Dans un grand saladier, versez la crème fraîche froide et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme et veloutée. Ajoutez la cassonade tout en fouettant pour bien mélanger et lui donner une douceur délicate et une couleur légèrement ambrée.
3️⃣ Préparez la crème au mascarpone
Incorporez progressivement le mascarpone à la crème fouettée, en mélangeant délicatement du bas vers le haut à l’aide d’une spatule pour éviter de retomber le mélange. Ajoutez ensuite le miel et les pépites de chocolat en remuant délicatement pour bien les répartir dans la crème.
4️⃣ Préparez la crème pour les couches
Dans un second saladier, fouettez la crème fraîche avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Cette crème servira à alterner les couches de biscuits et à rendre la bûche encore plus onctueuse.
5️⃣ Trempez et créez la première couche
Trempez rapidement les biscuits un à un dans le mélange de café instantané et de lait, en veillant à ne pas trop les imbiber, car cela les ferait s’émietter. Disposez-les soigneusement et de manière compacte au fond d’un moule rectangulaire pour former la base de la bûche.
6️⃣ Ajouter la crème au mascarpone
Recouvrir les biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone préparée à l’étape 3 en l’égalisant délicatement avec une spatule pour obtenir une surface uniforme.
7️⃣ Alterner les couches
Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et recouvrez du reste de crème au mascarpone. Lissez soigneusement la surface.
8️⃣ Repos au réfrigérateur
Couvrez le moule de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cette étape est essentielle pour que la bûche se raffermisse et que les saveurs se marient parfaitement.
9️⃣ Décoration et service
Avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de la bûche de cacao amer en poudre et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques pépites de chocolat pour une touche de gourmandise supplémentaire.
—
Conseils supplémentaires
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de café à la crème ou au café instantané.
Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez la cassonade et le sucre cristallisé dans la crème.
Ce dessert peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, conservant ainsi son onctuosité et sa saveur.
—
Essayez-le et laissez-vous séduire par l’harmonie parfaite du café, de la crème et du chocolat !
Si vous le souhaitez, je peux également vous aider à créer une version individuelle ou une variante avec de la crème fouettée au café. Ça vous tente ?
