Préparer la garniture
Hache finement l’oignon et le persil. Égoutte soigneusement le thon puis émiette-le à la fourchette dans un bol.
Assembler la base
Ajoute au thon l’oignon haché, le persil, le sel et le poivre. Mélange délicatement pour obtenir une farce homogène.
Installer la feuille de brick
Dépose une feuille de brick à plat sur un plan de travail propre. Place au centre un peu de mélange au thon.
Ajouter le fromage
Parseme le fromage râpé sur la farce afin d’apporter du fondant à la cuisson.
Casser l’œuf
Creuse légèrement le centre et casse délicatement un œuf entier dessus en veillant à ne pas percer le jaune.
Refermer la brick
Replie la feuille de brick en enveloppe ou en demi-lune, en serrant bien les bords pour éviter les fuites.
Cuisson
Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Dépose la brick et fais-la frire 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Égoutter
Retire la brick et dépose-la sur du papier absorbant. Sers immédiatement pour conserver le jaune bien coulant.
Astuce pour faciliter la recette
Prépare tous les ingrédients à l’avance et casse l’œuf dans un petit bol avant de le déposer sur la brick pour éviter qu’il ne déborde.
Ingrédient à échanger
Le thon peut être remplacé par 150 g de poulet cuit émietté ou de viande hachée cuite. Astuce de cuisson
Pour un jaune bien coulant, évite une huile trop chaude et limite le temps de friture à 6–7 minutes maximum.
