1. Préparez les courgettes :

Lavez et râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Pressez-les bien à la main ou dans un torchon pour éliminer l’excédent d’eau.

2. Mélangez les ingrédients :

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil, l’ail émincé (si désiré), le sel et le poivre.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme mais souple. Ajouter un peu de chapelure si nécessaire.

3. Ajoutez le cœur filandreux :

Ajoutez les cubes de scamorza au centre du mélange et incorporez-les avec vos mains, ou formez un pain de viande sur du papier sulfurisé et placez-les au centre en les fermant bien.

4. Façonnez le pain de viande :

Façonnez le pain de viande en pain classique sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le d’huile d’olive vierge extra.

5. Cuisson :

Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez allumer le gril pendant les 5 dernières minutes.

6. Service :

Laissez-le d’abord refroidir légèrement

coupé en tranches. Excellent aussi le lendemain !

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