Éplucher et râper l’oignon, puis hacher finement l’ail afin d’obtenir une base bien fondante.
Mélanger le bœuf haché avec l’œuf, la chapelure, l’oignon râpé, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une farce homogène et souple.
Former des boulettes de taille régulière (environ une grosse noix) pour garantir une cuisson uniforme.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Ajouter le beurre dans la poêle, laisser fondre, puis verser l’eau pour décoller les sucs de cuisson.
Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec la muscade, puis mélanger délicatement pour enrober les boulettes.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Parsemer de persil frais finement ciselé juste avant de servir pour apporter fraîcheur et équilibre.
Astuce de facilité
Utilise un oignon déjà râpé surgelé pour gagner du temps sans perdre en fondant.
Ingrédient à échanger Le bœuf haché peut être remplacé par du veau haché pour une version encore plus douce. Astuce de cuisson Pour une sauce encore plus onctueuse, laisse réduire à découvert 2 à 3 minutes en fin de cuisson en remuant doucement.
