Préparation des boulettes : Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients des boulettes jusqu’à obtenir une consistance homogène. Former des boulettes de 3,8 cm et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
Caraméliser les oignons : Pendant la cuisson des boulettes, faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et une pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le vinaigre balsamique et la cassonade ; poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à obtenir une consistance de confiture.
Servir les boulettes chaudes, garnies d’une généreuse cuillerée de confiture d’oignons.
Suggestion : Délicieux avec une purée de pommes de terre crémeuse, sur de la polenta ou dans des petits pains à la roquette.
