1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat). Pendant ce temps, commencer la préparation.
2. Râper et presser les courgettes.
Utiliser une râpe à gros trous. Placer les courgettes dans une passoire, les saupoudrer d’un peu de sel et les laisser reposer 10 minutes. Bien les presser ensuite avec les mains ou un torchon propre. Plus vous en extrayez d’eau, mieux c’est.
3. Préparer le mélange
Hacher finement l’ail et l’oignon. Dans un grand bol, mélanger les courgettes pressées, l’ail, l’oignon, le parmesan, la chapelure, l’œuf, le persil, le sel et le poivre.
Mélanger le tout à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Former les boulettes.
Prélever une cuillerée de pâte et former des boulettes avec les mains. Elles seront toutes à peu près de la même taille. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de chapelure.
5. Cuire au four
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’un filet d’huile d’olive (un peu suffit). Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson.
6. Servir
Délicieuses dès la sortie du four, elles sont également délicieuses chaudes. Servir avec une sauce (voir ci-dessous) et à déguster à nouveau.
Conseils
Essayez bien les courgettes, sinon le mélange risque de se défaire.
Si elles vous semblent trop molles, ajoutez un peu de chapelure.
L’œuf est le liant ; ne l’oubliez pas, sinon les boulettes s’émietteront.
Délicieuses variantes
Sans gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten ou de la farine d’amande.
Avec un cœur fondant : Cachez un cube de mozzarella au centre de la boulette.
Version épicée : Une pincée de piment ou de paprika fumé change tout.
Idées de sauces
Sauce tomate maison
Yaourt grec à la menthe et au citron
Sauce tzatziki
Pesto (vert ou rouge)
Aïoli léger
Pourquoi les cuire au four ?
Parce que c’est plus léger, moins salissant en cuisine et que cela permet de préparer beaucoup de choses à la fois. Et avec un peu d’huile, elles restent croustillantes, sans paraître fades.
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients pour des boulettes de courgettes au four ?
Ingrédients : 2 courgettes moyennes, 1 oignon moyen, 1 gousse d’ail, 50 g de parmesan râpé, 100 g de chapelure, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel et poivre à votre goût, et huile d’olive pour badigeonner.
Comment préparer des boulettes de courgettes au four ?
Préchauffer le four, râper et presser les courgettes, préparer la pâte, former les boulettes et les faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200 °C. Servir chaud ou tiède.
Quelles sont les variantes de boulettes de courgettes au four ?
Certaines variantes incluent l’utilisation de chapelure sans gluten ou de farine d’amande pour une version sans gluten, l’ajout d’un cube de mozzarella au centre de la boulette de viande pour un centre filandreux, ou l’ajout de piment ou de paprika fumé pour une version épicée.
