Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée sucrée, le lait concentré, le beurre non salé ramolli, l’extrait de vanille pure et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène, sans être trop liquide.
Façonnage des boules de crème de coco
Prenez de petites portions du mélange de noix de coco et roulez-les entre vos paumes pour former des boules uniformes. Optez pour des boules de la taille d’une bouchée et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pour obtenir environ 20 à 24 boules.
Refroidir pour la perfection
Placez la plaque de cuisson au réfrigérateur et laissez les boules de noix de coco refroidir pendant au moins 30 minutes. Cette étape leur permettra de se raffermir et de faciliter le trempage dans le chocolat.
Création de l’enrobage au chocolat
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat mi-sucré finement haché et l’huile de coco. Chauffer par tranches de 20 à 30 secondes, en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Plonger dans la décadence
À l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent, trempez chaque boule de noix de coco refroidie dans le chocolat fondu, en veillant à ce qu’elle soit bien enrobée. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter dans le bol avant de remettre la boule enrobée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Garniture facultative pour plus de style
Pendant que l’enrobage de chocolat est encore légèrement humide, saupoudrez de noix de coco râpée supplémentaire sur le dessus pour une explosion de saveur supplémentaire et une touche décorative.
Préparer le terrain
Laissez reposer les boules de noix de coco enrobées de chocolat au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
Servir avec joie
Une fois prises, transférez les boules de crème de noix de coco sans cuisson dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir ou à les partager pendant la période des fêtes.
