Faire revenir les épices : Faire chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole ou un plat à gratin à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, les panais, le persil tubéreux, le chou-rave et le céleri-rave hachés dans la casserole. Cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Faire mijoter le bouillon : Verser suffisamment d’eau dans la casserole pour recouvrir les légumes. Ajouter le curcuma, le sel et les tiges de persil. Porter à frémissement, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Faire passer le bouillon : Après ébullition, laisser refroidir légèrement. Filtrer à travers une passoire fine ou une étamine, en retirant les solides.
Déguster immédiatement ou ultérieurement : Ajuster la teneur en sel à votre goût et déguster le bouillon immédiatement, ou le laisser refroidir complètement et le conserver dans des récipients pour une utilisation ultérieure. Le bouillon peut être congelé et utilisé ultérieurement dans des soupes, des ragoûts, des sauces ou des risottos.
Suggestions de présentation :
Base de soupe : Utilisez ce bouillon comme base pour vos soupes préférées, comme une soupe de légumes, de lentilles ou de pâtes.
Cuisson des céréales : Faites cuire du riz, du quinoa ou d’autres céréales dans le bouillon pour plus de saveur.
Bouillon à siroter : Savourez une tasse chaude de ce bouillon par temps froid, une boisson réconfortante et nutritive.
Conseils de cuisson :
Personnalisez les saveurs : Ajoutez vos herbes préférées, comme le thym ou le romarin, pour un profil de saveur différent.
Bouillon clair : Pour un bouillon plus clair, évitez de trop remuer les légumes pendant la cuisson.
Contrôle du sel : Commencez avec moins de sel et ajustez la teneur en sel après avoir filtré le bouillon.
Avantages nutritionnels :
Nutrition : Les légumes apportent des vitamines et des minéraux importants, notamment la vitamine A provenant des carottes et la vitamine C provenant du persil.
Faible en calories : Ce bouillon est faible en calories, ce qui en fait un ajout sain à tous les repas.
Anti-inflammatoire : Le curcuma possède des propriétés anti-inflammatoires, renforçant ainsi ses bienfaits pour la santé.
Informations nutritionnelles :
Végétalien : Ce bouillon est entièrement végétal et convient donc à un régime végétalien.
Sans gluten : Tous les ingrédients sont naturellement sans gluten.
Option faible en sodium : Réduisez la quantité de sel pour une version faible en sodium.
Informations nutritionnelles (par tasse) :
Calories : 40 kcal
Glucides : 9 g
Protéines : 1 g
Lipides : 1 g
Fibres : 2 g
Sodium : 400 mg
Conservation :
Réfrigérateur : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Congélateur : Congeler par lots jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou réchauffer directement du congélateur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Savoureux et polyvalent : Ce bouillon apporte de la profondeur à tous les plats, ce qui en fait un incontournable de la cuisine.
Savoureux et nutritif : Riche en vitamines et minéraux, il convient à tous les régimes.
Facile à préparer : Avec des étapes et des ingrédients simples, préparer ce bouillon est un jeu d’enfant.
Parfait pour la préparation des repas : Préparez-en une quantité et conservez-la pour une utilisation ultérieure.
En résumé : Le bouillon de légumes maison est une base polyvalente, nutritive et savoureuse pour d’innombrables plats. C’est un moyen facile d’ajouter de la profondeur et de la complexité à vos plats tout en maîtrisant les ingrédients et la teneur en sel. Que vous le dégustiez comme bouillon ou que vous l’utilisiez dans des soupes, des ragoûts ou des plats à base de céréales, ce bouillon maison sublimera vos créations culinaires.
Foire aux questions :
Puis-je utiliser d’autres légumes ? Oui, n’hésitez pas à ajouter ou à remplacer ceux que vous avez sous la main.
Comment rendre le bouillon plus consistant ? Utilisez plus de légumes ou laissez mijoter plus longtemps pour intensifier la saveur.
Puis-je omettre le curcuma ? Oui, le curcuma est facultatif et peut être omis si vous le souhaitez.
Comment conserver au mieux le bouillon ? Conservez-le dans des récipients hermétiques au réfrigérateur ou congelez-le en portions pour une conservation plus longue.
Puis-je utiliser de l’huile d’olive à la place de l’huile de tournesol ? Oui, l’huile d’olive est un bon substitut à l’huile de tournesol.
Puis-je ajouter des épices comme des feuilles de laurier ou des grains de poivre ? Absolument ! Les feuilles de laurier ou les grains de poivre peuvent rehausser la saveur.
Puis-je réutiliser les légumes égouttés ? Vous pouvez les réduire en purée pour une soupe plus épaisse, ou les jeter si vous préférez un bouillon clair.
Comment rendre le bouillon moins salé ? Commencez par réduire la quantité de sel et ajustez-la après la cuisson.
À quoi sert le bouillon ? Utilisez-le dans des soupes, des ragoûts, des sauces ou pour cuire des céréales comme le riz ou le quinoa.
Puis-je utiliser du persil séché à la place du persil frais ? Oui, vous pouvez utiliser du persil séché, mais le persil frais offre une saveur plus prononcée.
