1. Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets de taille égale (environ 1 à 2 cm d’épaisseur). Dans un bol, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
2. Cassez ensuite les œufs dans un autre bol et battez-les bien. Trempez les bâtonnets de courgettes d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les bâtonnets de courgettes par lots pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Déposez ensuite les bâtonnets de courgettes sur du papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile. Vous pouvez également les parsemer d’herbes fraîches et les servir chauds en guise d’apéritif ou en accompagnement avec une sauce de votre choix (par exemple, une sauce au yaourt ou une sauce tomate).