1. Préparez la base
Pressez les citrons jusqu’à obtenir le jus souhaité (230 g). Passez-le au tamis pour retirer les pépins et l’excédent de pulpe. Versez le jus dans une casserole avec 70 g d’eau.
2. Mélanger les ingrédients secs
Ajoutez la fécule de maïs, le sucre de coco et le zeste râpé d’un demi-citron. Mélangez au fouet jusqu’à dissolution complète de la fécule, en évitant les grumeaux.
Cuisson
Placez la casserole sur feu doux et, en remuant constamment avec un fouet, ajoutez le beurre de coco. Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la crème commence à épaissir.
4. Reposez-vous et refroidissez
Une fois la crème épaisse et onctueuse, versez-la dans trois verres (en verre ou en plastique) légèrement humidifiés. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Façonnez les bonbons
Une fois refroidi et ferme, retournez les verres pour démouler le mélange. Coupez-le en rondelles de taille égale.
6. Décoration
Trempez chaque disque dans la noix de coco râpée, en l’enrobant bien de tous les côtés.
7. Service
Disposez les bonbons sur une assiette de service et servez froid.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer la noix de coco par des pistaches ou des amandes hachées.
Pour une version plus légère, réduisez le sucre à 3 cuillères à soupe et remplacez-le par de l’érythritol.
Si vous souhaitez un goût encore plus frais, ajoutez quelques feuilles de menthe hachées à la crème avant de la laisser refroidir.
Questions fréquemment posées
De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des biscuits au citron et à la noix de coco ?
Pour environ 9 bonbons, vous aurez besoin de : 230 g de jus de citron, 70 g d’eau, 4 cuillères à soupe de sucre de coco, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 40 g de beurre de coco, le zeste râpé d’½ citron, de la noix de coco râpée pour la décoration.
Combien de temps faut-il pour préparer des biscuits au citron et à la noix de coco ?
Il faut compter 15 minutes de préparation et 2 heures de refroidissement au réfrigérateur. Au total, la préparation dure environ 2 heures et 15 minutes.
Quelles sont les variantes suggérées pour les biscuits au citron et à la noix de coco ?
Vous pouvez remplacer la noix de coco par des pistaches ou des amandes hachées. Pour une version plus légère, réduisez le sucre à 3 cuillères à soupe et remplacez-le par de l’érythritol. Pour une saveur plus fraîche, ajoutez quelques feuilles de menthe hachées à la crème avant de la laisser refroidir.
