1️⃣ 🥩 Préparer la viande
Coupez le bœuf en lanières ou morceaux réguliers. Salez et poivrez légèrement.
2️⃣ 🧅 Émincer les légumes
Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez -les finement. Nettoyez les champignons et coupez -les en lamelles épaisses.
3️⃣ 🍳 Saisir la viande
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et 20 g de beurre. Faites revenir rapidement les morceaux de bœuf à feu vif pour les colorer. Retirez -les et réservez.
4️⃣ 🧅 Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5️⃣ 🍄 Cuire les champignons
Ajoutez les champignons dans la poêle et laissez -les dorer 5 minutes.
6️⃣ 🍷 Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc et grattez bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
7️⃣ 🥄 Ajouter la moutarde et la crème
Incorporez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
8️⃣ 🔄 Remettre la viande
Ajoutez le bœuf réservé et mélangez délicatement dans la sauce. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour réchauffer la viande sans trop la cuire.
9️⃣ 🌿 Finaliser et servir
Parsemez de persil frais haché et servez chaud avec du riz ou des pâtes fraîches.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Découpez et préparez tous vos ingrédients à l’avance : la cuisson sera plus fluide et rapide.
🔄 Ingrédient à échanger
👉 Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de bœuf pour une sauce plus douce et familiale.
🍳 Astuce cuisson
Ne laissez pas cuire la viande trop longtemps dans la sauce : elle doit rester tendre et légèrement rosée à l’intérieur pour un résultat parfait.
