Bœuf mijoté au thé noir

1. Préparer le thé

Fais infuser le thé noir dans 75 cl d’eau bien chaude pendant 10 minutes, afin qu’il soit bien corsé. Réserve.

2. Préparer les ingrédients

Coupe le bœuf en gros cubes.

Émince finement les oignons.

Hache l’ail.

Épluche et coupe les pommes de terre en gros morceaux.

Coupe le poivron en lanières.

3. Saisir la viande

Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les bien dorer sur toutes les faces.
Retire-les et réserve.

4. Faire la base aromatique

Dans la même cocotte, ajoute les oignons. Fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
Ajoute l’ail, le concentré de tomate, le cumin, la coriandre moulue, le poivre et le piment. Mélange bien pour réveiller les épices.

5. Mijotage

Remets la viande dans la cocotte.
Verse le thé noir chaud, ajoute le laurier et la cannelle. Sale.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

6. Ajouter les légumes

Ajoute les pommes de terre et le poivron.
Poursuis la cuisson encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et la sauce bien nappante.

7. Finition

Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Parsème de coriandre fraîche juste avant de servir.

 Astuce pour réussir ce plat

Le secret de ce bœuf mijoté au thé noir, c’est la douceur du feu. Plus la cuisson est lente, plus la viande devient fondante et plus le thé apporte une profondeur subtile, sans amertume.
Si tu as le temps, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, comme le faisaient nos anciens.