Préchauffer 1/8 à 1/4 tasse d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à la plupart des endroits. J’aime couvrir mes pommes de terre pendant la cuisson. La vapeur créée les aide à cuire un peu plus vite de l’intérieur. Transférer les pommes de terre dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter, réserver. Ajouter le bœuf haché dans la même poêle et chauffer à feu moyen/vif. Assaisonner le bœuf avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poudre d’ail, 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, les piments serranos, 60 ml d’eau, le sel et l’origan au mixeur et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser le mélange de tomates dans le picadillo. Porter à ébullition et saler. Incorporer les pommes de terre et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et réduise, 7 à 10 minutes. Retirer du feu.
Bon appétit !
