Saisir la viande
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces pour les dorer. Réserver.
Faire revenir les lardons et légumes
Dans la même cocotte, ajouter les lardons, les oignons et l’ail. Faire revenir 5 min. Ajouter les carottes et mélanger.
Déglacer au vin rouge
Remettre la viande, puis verser le vin rouge. Laisser bouillir 5 min pour évaporer l’alcool.
Ajouter le bouillon et les aromates
Verser le bouillon, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2h à feu doux.
Cuire les pommes de terre
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 30 à 40 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la viande fondante.
Finaliser et servir
Retirer le bouquet garni, saupoudrer de persil frais et servir bien chaud.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez le plat la veille : réchauffé le lendemain, il sera encore meilleur car les saveurs auront bien infusé.
Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des champignons de Paris pour une version plus classique du bourguignon.
Astuce de cuisson
Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson douce et régulière, ou optez pour une cuisson au four à 160 °C pendant 3h pour une viande encore plus fondante.
