Étape 1 : Préchauffer et préparer
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Si vos noix de pécan ne sont pas déjà grillées, faites-les griller à sec dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez-les refroidir complètement, puis hachez-les finement.
Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Étape 3 : Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille
Incorporez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides, en mélangeant à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte souple – ne mélangez pas trop.
Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, crémez ensemble la farine et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides, en mélangeant à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte souple – ne mélangez pas trop.
Étape 5 : Incorporer les noix de pécan
Incorporez les noix de pécan hachées et grillées à la pâte en les répartissant uniformément.
Étape 6 : Façonner la pâte en boules
Prélevez des portions de pâte de la taille d’une cuillère à soupe et roulez-les entre vos paumes pour former des boules lisses. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ 5 cm.
Étape 7 : Cuire au four
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre doit rester pâle et moelleux. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant une à deux minutes.
Étape 8 : Premier saupoudrage
Roulez délicatement les biscuits encore chauds, mais souples, dans un bol de sucre glace. Déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement – ils durciront en refroidissant.
Étape 7 : Cuire au four
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre doit rester pâle et moelleux. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant une à deux minutes.
Étape 8 : Premier saupoudrage
Roulez délicatement les biscuits encore tièdes, mais souples, dans un bol de sucre glace. Déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement ; ils durciront en reposant. Étape 9 : Service et saupoudrage
Une fois les biscuits complètement refroidis, vous pouvez les rouler une seconde fois dans le sucre glace ou les saupoudrer légèrement de sucre glace pour les rendre encore plus sucrés et leur donner une finition d’un blanc immaculé.
