1. Préparation de la couche de fruits
Faites chauffer brièvement la confiture ou la gelée dans une casserole pour la rendre plus facile à tartiner.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la gélatine ou du glaçage pour gâteau afin de stabiliser la couche de fruits.
Laissez ensuite refroidir légèrement.
2. Fouettez la crème
Versez la crème froide dans un saladier.
Fouettez avec le sucre, le sucre vanillé et le stabilisateur de crème jusqu’à formation de pics fermes.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
3. Superposition des couches du gâteau
Couvrez un moule rectangulaire ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Première couche : Disposez les biscuits ou une génoise uniformément les uns à côté des autres.
Deuxième couche : Étalez une épaisse couche de crème sur le dessus.
Troisième couche : Étalez la couche de fruits uniformément sur le dessus.
Quatrième couche : Ajoutez de la crème.
Cinquième couche : Disposez d’autres biscuits sur le dessus pour créer une surface étanche.
4. Laissez prendre
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 à 6 heures, de préférence toute la nuit.
Pendant ce temps, les biscuits vont légèrement ramollir et se mélanger à la crème.
5. Servir
Découper en parts rectangulaires à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Pour une finition parfaite, saupoudrer légèrement la surface de sucre glace ou décorer de copeaux de chocolat.
Conseils
Au lieu de framboises ou de cerises, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises, des groseilles ou un mélange de fruits rouges.
Pour une texture encore plus onctueuse, incorporer du fromage blanc ou du mascarpone à la crème.
Avec des fruits frais entre les couches, le gâteau a une touche estivale et fraîche.
