Pâte : Battre les œufs, une pincée de sel et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger avec la farine, le lait et la bière jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron et mélanger. Faire chauffer l’huile dans une friteuse. Tenir le moule à gâteau en forme de rose par la poignée et le tremper dans l’huile chaude avant utilisation. Appuyer brièvement sur la partie inférieure de la rosace dans la pâte, en laissant le bord supérieur du moule exposé. Tremper le moule dans l’huile chaude. Après un court instant, le gâteau en forme de rose se détachera généralement tout seul. Sinon, vous pouvez l’aider d’une cuillère. Faire frire les gâteaux par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les retirer de l’huile, les égoutter sur du papier absorbant et les disposer sur une assiette. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les gâteaux soient cuits. Une fois refroidis, commencer la garniture.
Garniture : Mélanger la ricotta avec le sucre et ajouter de la cannelle selon votre goût.
Baci : Utiliser une cuillère à soupe de garniture à la ricotta sur un gâteau, puis utiliser la deuxième cuillère à soupe pour tasser légèrement la garniture dans le moule. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les gâteaux soient utilisés. Saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
