Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et fariner des moules à muffins (2 moules de 12 cupcakes et un moule de 6 cupcakes).
Mélanger les œufs et le sel dans un grand saladier et battre pendant 2 minutes.
Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine de la Tamise, la fécule de maïs et la levure chimique à la préparation humide.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (légèrement plus dense que celle des crêpes).
Ajouter le jambon, le fromage râpé, le paprika, le persil et l’origan.
Mélanger uniformément dans une feuille de papier aluminium.
Répartir la préparation dans des moules à cupcakes en les remplissant à moitié.
Parsemer de fromage, de persil, de jambon et de paprika pour une couleur dorée maison.
Cuisson
Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les cupcakes aient gonflé, soient dorés et ressortent propres lorsqu’on les pique avec une brochette.
Laissez reposer 5 minutes dans la poêle, puis retirez-les.
Servez chaud : ils fondront en bouche !
Conseils de cuisine 👩🍳
Le jambon peut être remplacé par du poulet effiloché, du thon ou même des sautés.
