Alors que je rassemblais les ingrédients, ma famille a pensé que j’avais perdu la tête.

  1. Étape 1 : Préchauffage et préparation (10 minutes) : Préchauffez votre four à 220 °C . Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
  2. Étape 2 : Ingrédients secs (2 minutes) : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude .
  3. Étape 3 : Incorporer le beurre (5 minutes) : À l’aide d’un coupe-pâte ou de vos doigts, incorporer le beurre froid coupé en tranches aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Les morceaux de beurre doivent avoir la taille d’un petit pois.
  4. Étape 4 : Ajout du babeurre (2 minutes) : Creuser un puits au centre du mélange sec et y verser le babeurre froid (  ). Mélanger délicatement les ingrédients humides et secs à la fourchette ou à la spatule jusqu’à ce que le tout soit homogène. Éviter de trop mélanger ; la pâte doit rester légèrement hérissée et collante.
  5. Étape 5 : Pétrissage de la pâte (5 minutes) : Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la délicatement plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Étalez-la en un rectangle d’environ 2,5 cm d’épaisseur .
  6. Étape 6 : Pliage pour obtenir des couches feuilletées (5 minutes) : Pliez la pâte en trois comme une lettre (ramenez une extrémité courte au centre, puis repliez l’autre extrémité courte par-dessus). Étalez-la à nouveau en rectangle. Répétez l’opération deux fois de plus.
  7. Étape 7 : Découpe des biscuits (5 minutes) : Utilisez un emporte-pièce fariné ou un verre rond pour découper des biscuits. Appuyez bien droit pour découper des cercles nets ; évitez de tordre l’emporte-pièce pour une levée uniforme. Rassemblez les chutes, pétrissez délicatement et découpez d’autres biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
  8. Étape 8 : Badigeonner et cuire (12 à 15 minutes) : Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à ce qu’ils se touchent légèrement. Badigeonner le dessus avec le babeurre restant (2 cuillères à soupe). Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes , ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Étape 9 : Servez et dégustez ! Retirez du four et laissez refroidir légèrement sur une grille. Servez chaud avec vos garnitures préférées ou en accompagnement de votre plat.