Préparation :
1. Fouettez les blancs d’œufs avec l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Mélangez ensuite le sucre avec le sucre vanillé et incorporez-le progressivement en fouettant. Continuez de fouetter pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un à un, lentement, à vitesse lente.
2. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le cacao en poudre et la levure chimique, puis incorporez-les brièvement à vitesse lente. Terminez en mélangeant à la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
3. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 175–200 °C (350–400 °F) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la surface (vérifiez avec le doigt).
4. Sortez la plaque du four et saupoudrez-la légèrement de sucre. Couvrez d’un torchon propre, placez une grille dessus et retournez rapidement le gâteau en retirant le papier sulfurisé. Ensuite, roulez le gâteau dans un torchon et laissez-le refroidir complètement.
3. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 175-200 °C (350-400 °F) pendant 10 à 12 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la surface (vérifiez avec le doigt).
4. Sortez la plaque du four et saupoudrez-la légèrement de sucre. Couvrez-la d’un torchon propre, placez une grille dessus et retournez rapidement le gâteau en retirant le papier sulfurisé. Roulez ensuite le gâteau sur lui-même à l’aide du torchon et laissez-le refroidir complètement.
5. Sortez la plaque du four et saupoudrez-la d’un torchon propre. 6. Après environ une heure, montez la crème froide en chantilly. Après environ 30 secondes, incorporez progressivement le sucre vanillé mélangé au stabilisateur de crème tout en continuant de fouetter, puis terminez de fouetter.
6. Déroulez le gâteau et étalez la crème fouettée. Répartissez les dés de banane (ou les pêches égouttées et coupées en dés) par-dessus, puis roulez le gâteau. Saupoudrez de sucre glace et réfrigérez.
Bon appétit !
