Préparer des escalopes de veau à la crème et aux champignons, c’est faire entrer un peu de la tradition culinaire française dans sa cuisine. Ce plat emblématique allie tendreté de la viande, douceur de la crème et parfum des champignons pour un résultat à la fois simple, généreux et toujours apprécié. Il fait partie de ces recettes intemporelles qu’on aime retrouver en toute saison, surtout lorsqu’on a envie de réconfort.
La finesse du veau se marie parfaitement à la richesse d’une sauce onctueuse. Lorsqu’on ajoute à cela des champignons de Paris frais, légèrement poêlés, on obtient un plat savoureux qui évoque autant les repas du dimanche en famille que les bistrots parisiens où l’on sert des plats authentiques. Ce plat plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants, car il est doux, équilibré et plein de saveurs familières.
Un des grands atouts de cette recette, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef pour la réussir ! Quelques bons ingrédients, une cuisson maîtrisée et un peu d’amour suffisent pour en faire un moment délicieux à partager. En moins de 30 minutes, vous pouvez passer de la préparation à la dégustation — idéal pour les soirs de semaine comme pour recevoir.
Et puis, il y a toujours cette petite touche personnelle qu’on peut y apporter : un filet de vin blanc pour relever la sauce, un peu de persil ou même quelques éclats de noisettes pour une version plus audacieuse. La recette se plie volontiers à vos envies du moment, tout en restant fidèle à son esprit de cuisine maison et chaleureuse.
Dans cet article, je vous guide pas à pas pour réussir à coup sûr cette recette d’escalopes de veau à la crème et aux champignons. Vous y trouverez les proportions précises, les astuces pour une sauce réussie et quelques variantes pour ne jamais vous lasser. Sortez votre poêle et préparez-vous à faire plaisir !
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 escalopes de veau (environ 150 g chacune)
800 g de champignons de Paris frais
2 échalotes finement hachées
20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
10 cl de vin blanc sec (optionnel mais conseillé)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Persil frais ciselé (pour la finition)
Préparation pas à pas
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