La tarte amandine aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française. Elle associe la douceur de la crème d’amandes et le fondant des pommes, le tout sur une pâte sablée inspirée de Pierre Hermé. Dorée, parfumée et gourmande, c’est le dessert idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Pourquoi choisir cette Tarte Amandine ?
Authentique : une pâte sablée maison inspirée par Pierre Hermé.
Saveur : alliance parfaite entre la crème d’amandes onctueuse et les pommes fondantes.
Esthétique : une présentation en rosace qui impressionne toujours.
Polyvalente : parfaite nature ou avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients
Pâte sablée sucrée façon Pierre Hermé
250 g de farine
75 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre d’amandes
2 g de sel
1 œuf
Crème d’amandes
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Garniture
4 à 5 pommes (selon leur taille)
15 g de sucre vanillé ou cassonade
20 g de beurre froid, coupé en petits morceaux

Étapes de Préparation

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