Mon délice à la noix de coco sans sucre : onctueux, frais, avec des biscuits au café et un enrobage chocolaté (je le prépare le soir, comme ça, le lendemain, j’ai le dessert prêt et je n’ai plus à m’en soucier).
Alors, soyons honnêtes : de temps en temps, on a envie d’un « vrai » dessert, un dessert qui paraît un peu plus élaboré, mais qui ne nous fait pas paniquer en le mangeant : « Oh mon Dieu, trop de calories !»
Ce truc – que j’appelle un délice à la noix de coco, mais qui ressemble en fait à un faux tiramisu avec du yaourt grec, des biscuits imbibés et une crème épaisse – m’a sauvée plus d’une fois.
Il est frais, nourrissant et a tout pour plaire : l’onctuosité, le chocolat sur le dessus, le goût de la noix de coco, mais sans œufs, mascarpone ni sucres ajoutés. Et pourtant… c’est vraiment bon, pas seulement pour « être en forme ».
Gâteau à la noix de coco, aux biscuits et au chocolat, sain et délicieux : je ne m’en lasse jamais.
Gâteau refroidi à la noix de coco et au yaourt.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos avant glaçage : 1 heure
Temps de repos après glaçage : au moins 3 heures
Temps total : environ 4,5 heures (temps de préparation : seulement 20 minutes)
Calories (par carré, pour 8 gâteaux) :
~190 kcal par portion
(non sucré, mais avec toute la saveur : protéines du yaourt, fibres de la noix de coco, douceur naturelle)
Ingrédients (pour un moule moyen pour 6 à 8 gâteaux) :
Pour la crème de coco :
500 ml de lait entier
40 g de farine de type 1 (ou de fécule de maïs)
90 g d’érythritol
70 g de farine de coco
200 à 250 g de yaourt grec entier (je le mélange à l’œil nu jusqu’à obtenir la consistance idéale) (convaincant)
Pour Les couches :
10 biscuits sans sucre (type biscuits complets ou Pavesini, les deux feront l’affaire)
Café glacé selon votre goût (sucré à l’érythritol ou à un édulcorant liquide, si nécessaire)
Pour la garniture :
100 g de chocolat noir sans sucre
40 ml de lait (du lait végétal convient également)
Farine de coco pour la décoration (facultatif, mais le résultat est impressionnant)
Préparation (décomposée en plusieurs étapes, mais pas de souci : rien de compliqué)
1. Préparation de la crème de coco (environ 10 minutes + temps de refroidissement)
Dans une petite casserole, fouettez la farine et l’érythritol sec.
Ajoutez un peu de lait pour bien dissoudre le tout, puis versez le reste.
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