1. Préparer les courgettes.
Râper les courgettes et les placer dans un bol. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer 5 minutes. Essorer l’excédent de liquide à l’aide d’une passoire ou d’une étamine.
2. Mélanger les ingrédients principaux.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec du sel, du poivre et les épices de votre choix (ail, origan, curcuma, etc.). Ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. 3. Ajouter les courgettes.
Ajouter les courgettes égouttées au mélange œufs-farine et bien mélanger.
4. Poêler :
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Ajouter la moitié du mélange et répartir uniformément sur toute la surface.
5. Ajouter la garniture.
Déposer les tranches de jambon et de fromage sur la couche inférieure et parsemer de ciboulette.
6. Couvrir et faire revenir.
Verser le reste du mélange par-dessus et répartir uniformément. Faire frire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré. Démouler délicatement sur une assiette ou couvrir et faire frire l’autre côté.
7. Servir chaud.
Retirer du feu et servir immédiatement. Accompagner d’une salade fraîche ou de riz complet.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Conseils et astuces
Sans gluten
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiches.
Plus de saveur et de protéines
Vous pouvez ajouter des graines de chia ou de lin, ou du fromage râpé directement au mélange.
Parfait pour la boîte à lunch
Cette recette est parfaite pour le travail ou l’école. Elle peut être dégustée froide et conserve sa texture.
Végétarien ou végétalien
Pour une version végétarienne, omettez simplement le jambon. Pour une version végétalienne, utilisez un substitut d’œuf et du fromage végétal.
Conclusion
Cette recette d’abobrigna aux œufs est un régal simple et délicieux qui s’adapte à tout moment de la journée. Sa texture moelleuse, sa facilité de préparation et sa polyvalence en font une option idéale. Vous pouvez varier les recettes selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur, et c’est toujours délicieux. Si vous cherchez un plat léger et nutritif aux saveurs maison, c’est le choix idéal.
